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    想到跟海天楼还有一百万对赌没到账，李今天不得不委屈求全，连施灵咒，将海天楼所有的南海蝴蝶都杀了，卤煮，烧烤，汤锅，有他的卤水跟三鸡汤，海天楼的厨师也能应付得过来。

    李今天在随身空间做南海蝴蝶宴，心情不好，那就做菜咯，希望美食能给自己一个好心情。

    其实李今天只学了南海蝴蝶三菜一汤，给评委只展示了两道菜，一道汤锅，汤是蝴蝶海鲜汤，他用穿越前义父教的三鸡汤，改进的汤锅。

    还有一道南海蝴蝶菜没有展示出来，是什么？

    荷香小卤碟恋花，浮舟烤肉，南海蝴蝶大战虾兵蟹将汤锅，李今天已经做好了，放在随身空间的恒温保鲜空间，随时取用，都像是刚出锅似的，热腾腾，香喷喷的

    还有一道火爆双椒蝶脯肉，那是南海蝴蝶最嫩的胸脯肉，非常考厨师勾芡的功夫跟爆炒的火候，勾芡不到位，火候稍过，肉就柴了。

    李今天不得不重温一下厨艺基础篇二的内容：用芡须知。

    用芡，因为煎炒的时候，担心肉粘锅，焦老变柴，所以用芡不仅增加菜肴的味道和美观，还可对食材起到保护层的作用。

    芡粉，因为制作原料不同，有绿豆粉，豌豆粉，蚕豆粉，红苕粉，藕粉，土豆粉，玉米淀粉，奶粉等等，根据需要，可以调制浆，粉，糊，汁，芡，但厨师对芡汁浓度的拿捏，除了经验，还有感觉，感觉火候和感觉浓淡，否则乱用可笑，做菜一片糊涂。

    义父说过，过去厨界有句话：“吃肉吃个芡。”

    穿越前的华夏名菜鱼香肉丝，蟹粉狮子头，西湖醋鱼，松鼠鳜鱼等无不是通过芡粉使其细嫩、滋润，靓丽。

    李今天从升龙秘笈之人生食谱，学会的三种异能，透视之眼，舌辨百草，灵之触觉，对于用芡浓淡的把握，那是饕鬄大厨师的水准。

    但李今天没爆炒过双椒蝶脯肉，不知道炒出来效果这么样？


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